תוספות מומלצות שהולכות טוב עם סוגי בשרים שונים

קייטרינג אסאדו משדרג כל אירוע. כך, לגבי גדול ונחשב דוגמת חתונה, בר ובת מצווה, או צנוע ואינטימי עם משתתפים מעטים המגיעים מחוג חברים, בני משפחה ואורחים קרובים אחרים.

ארוחת אסאדו יכולה להתאים לכולם בגלל שהיא מביאה עימה יתרונות רבים. למושג הזמן אין כל כך משמעות באירועים קטנים, והיות ותהליך הצלייה ארוך הרי שזמן  ההכנה הממושך לא פוגם בהנאה אלא מאפשר לכל הנמצאים לשוחח, להחליף חוויות, לספר בדיחות ואפילו לנשנש מנות מקדימות בטרם יגיעו לארוחה העיקרית והחשובה מכל – בשר אסאדו ישר מהאש לצלחת.

באירועים גדולים – הכנת אסאדו מול עיני האורחים מהפנטת ומרתקת והריח עושה את שלו. כאן מתזמנים היטב את זמן האוכל, וצוותי הקייטרינג מגיע לפחות שלוש שעות לפני האירוע כדי להתחיל בהכנות.

מה ליד הבשר?

נכון הוא, שהמנה העיקרית היא הבשר הרך להפליא והטעים מאוד, אבל, יש צורך, להגיש לצידו תוספות מומלצות שהולכות טוב עמו ואשר משדרגות עוד  יותר את הארוחה. היות ובשר נחשב למזון כבד ללעיסה ולעיכול גם יחד, מומלץ להגיש לידו מיני רטבים מיוחדים, ובנוסף, מזונות קלים ובעיקר סלטים למיניהם.

רוטב צימיצ'ורי

לא בכדי מוצב רוטב זה, שמוצאו מדרום אמריקה, בראש הרשימה מאחר ומבחינת הארגנטינאים האמיתיים הוא הרוטב הנחשב כבן הלוויה היחיד לאסאדו, במיוחד, כאשר מכינים אותו בעבודת יד. במקרים רבים, משתמשים רק בו וכל שאר הרטבים הקיימים בעולם הם, מבחינתם, רק שמות. אם אין שום רוטב בסביבה (נדיר שאין רוטב צ'ימיצ'ורי בארוחת אסאדו), הרי שהם מעדיפים לאכול את הבשר ללא שום תוספת עליו, כי זאת הדרך הטובה ביותר מבחינתם לחוות אותו.

בתוך הרוטב הנפלא הזה יש מספר מרכיבים בסיסיים נהדרים המגיעים מעולם הירק והתבלינים ובין היתר: פטרוזיליה, כוסברה, שום ואורגנו, פפריקה, בזיליקום, כוסברה, מיורן, טימין ועוד כל המרכיבים הללו מעורבבים במינון מתאים ושרויים בתוך חומץ בן יין ושמן זית. ניתן למצוא רוטבי צ'ימיצ'ורי חריפים, דלילים ובדרגת סמיכות אחרת.

רטבים נוספים

היות והאסאדו תופס מקום של כבוד בתפריט של אוכלוסיות שונות הרי, מטבע הדברים, רבים אוהבים להוסיף לבשר רטבים אחרים כמו רוטב טריאקי, ברביקיו, פלפלים קלויים ורטבים אחרים המבוססים על יין, שום, חרדל, סילאן ועוד. כל רוטב מוסיף טעם ועניין אחר בעת הנגיסה.

מנות מתאימות

הסלטים לסוגיהם הם התוספות הפופולאריות ביותר וכאן ניתן למנות מבחר ענק של סלטים שרובם ככולם מבוססים על ירקות. להלן מבחר סלטים כאלו:

סלטים המבוססים על ירק טרי ורענן – סלטי קייל, פטרוזילה, סלרי, חסה, ברוקולי ועוד.

סלט ירקות ערבי – מכיל  בעיקר מבחר ירקות כמו: עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה ובצל ירוק בתוספת נדיבה של  שמן זית ולימון.

סלט עגבניות – מבוסס על עגבניות בתוספות שונות של שום/בצל ועוד.

סלט כרוב – ניתן להכינו במגוון טעמים.

סלט פלפלים – מתובלן בשיטות שונות.

סלט שעועית ירוקה – מבושלת עם שקדים, צנוברים או אגוזים למיניהם ומיני תבלינים אחרים.

סלט גזר פיקנטי בתנור – עם פלפל חריף ומיני ירקות נוספים.

סלט כרובית מטוגנת – ניתן לבזוק עליה פטרוזיליה קצוצה, להוסיף טחינה ועוד.

סלט שומר מבושל – נחשב לירק מעט אקזוטי בגלל טעמו המיוחד. מגיע בתוספות ירקות אחרים.

סלט חצילים – מיני סלטים המבוססים על ירק נפוץ זה דוגמת: קוביות חצילים בתנור, חצילים צלויים על האש, מטוגנים ועוד.

אנטיפסטי – מגוון רחב של ירקות אפויים בתנור ובין היתר: בטטות, פלפלים, גזר, בצל, שום, קולורבי ועוד. כולם עם עשבי תיבול.

סלט ארטישוק – מבושל בתוספת תבלון נהדר מגוון.

תוספות נוספות המבוססות על ירקות שורש, דגנים וקטניות

תפוחי אדמה במגוון שיטות הכנה – מבושלים, מטוגנים, אפויים בתנור, מאודים וכדומה. עם תוספות של ירקות שונים ובלעדיהם.

דלעת בתנור – מתובלנת היטב.

בטטות בתנור – עליהן מורחים שמן זית.

אורז – מבושל עם תוספות ירק ואו בצל ועוד.

סלט קוסקוס – מאודה ומתובלן.

סלט קינואה – בתוספות עדשים ובצל.

סלט חומוס גרגרים מבושל – עם גרגרי פלפל שחור פיקנטיים.

סלט בורגול טאבולה – עם ובלי פטריות וירק נוסף.

סלט פטריות – על בסיס פטריות טריות או מבושלות בתוספת עשבי תיבול למיניהם.

סלט סלק – מבושל בתוספת מיץ לימון, כורכום ועוד.

את כל הסלטים הללו, ורבים אחרים הקיימים בתפריטים של חברות קייטרינג, ניתן להכין במגוון שיטות ולהוסיף לחלקם תוספות נוספות לשדרוג הטעם ובין היתר, רימונים, גרעיני חמניות, חמוציות, צנוברים, אגוזים שונים דוגמת: אגוזי מלך, פיקאן, קשיו ועוד.

תוספות למנות פתיחה

בשר אסאדו באירועים יכול להיות מוגש בתחילת הערב, בעת קבלת הפנים או במסגרת הארוחה העיקרית.  במקרה הראשון, ניתן להוסיף לידו את הרטבים הנ"ל ולידו מנות סלטים קטנות הממוקמות על דוכן ההגשה או מוגשות על ידי מלצרים מסתובבים.

בנוסף, תוספות פיקנטיות ואחרות, פוד פינגר לסוגיו ועוד. כל אלו לצד אלכוהול משובח. בירה קרה מצוינת ו/או יין איכותי יהוו פתיח נהדר לאירוע שהחלק הגסטרונומי בו יהיה פשוט נהדר.

תוספות בארוחה העיקרית

בארוחה העיקרית יוגש האסאדו על מגשים עם גחלים חמים או טבליות מחוממות אחרות. כך, חום נתחי הבשר יישמר. על השולחן יוצבו מגוון רחב של סלטים מתוך קשת האפשרויות הרחב. כולם נבחרים על ידי בעלי האירוע בעצה אחת עם השף. כל הסלטים הצבעוניים, עשירי הטעם, הריח והמראה ייצרו שולחן רבגוני נהדר.

האורחים ייהנו מארוחה מושקעת המבוססת על מנה בשרית נימוחה ורבת טעם. המנות האחרונות שתגענה, והשתייה החמה בעקבותיהן או לצידן תהווינה פינאלה נהדר לערב קולינארי לא נשכח. אירוע משודרג כזה ייזכר  לזמן רב ויכבד את בעליו והאורחים כאחד.

לקבלת הצעת מחיר למייל השאירו פרטים