פרגיות על האש – מידע בסיסי ומתכון

ניתן לומר כי פרגיות הן "דייר קבוע" בכל על האש, בין אם הנתח מובא כסטייק או כשיפוד, קשה מאד לפספס אותן.
פרגית הינה החלק הכהה והעסיסי ביותר בעוף (כרעיים ללא עצמות).
לעניות דעתי, כל תיבול מאוזן יצא פשוט נהדר אז אל תפחדו לנסות!
המתכון המובא כאן מלא בטעמים מהמזרח, תרגישו חופשי לשנות את המינונים בהתאם לטעם שלכם.

פרגיות בסגנון אסייתי

לק"ג אחד של פרגיות
חצי לימון גדול
2 שיני שום קצוצות
ג'ינג'ר טרי קצוץ – כפית
3-4 כפות רוטב סויה, ניתן לשלב גם
סויה שחורה
5 טיפות שמן שומשום קלוי
שתי כפות שמן קנולה או קוקוס –
שמן הקוקוס הוא השמן הבריא ביותר לטיגון
כף חרדל דיז'ון
כף קטשופ
כף סילאן
כפית צ'ילי אדום גרוס
חצי כפית מלח דק
10 גבעולים של טימין טרי או אורגנו/זעתר טרי

אופן ההכנה:
ערבבו את כל המרכיבים(כדי שהפרגית תספוג את הטעמים מומלץ לעסות את הנתח, לכסות, ולהכניס למקרר לכמה שיותר זמן שאפשר אפילו ללילה שלם). במידה והזמן דוחק אתם יכולים להעלות את המינון של התבלינים על מנת להעצים את הטעם.
מומלץ למרוח את הסטייקים עם מה שנשאר מהמשרה בעזרת מברשת לאחר שהופכים את השיפוד או הסטייק.

טיפ:
את פרגיות מומלץ לצלות על אש בינונית, כשניתן להשאיר את היד במרחק של 15 ס"מ מהרשת למשך יותר מ 20 שניות, כדאי להפוך לפחות 3-4 פעמים כדי לשמור על הרכות והעסיסיות וגם כדי להעצים את הטעם עם המברשת.
לאחר כ 7-10 דקות ניתן להוריד שיפוד או סטייק מהמנגל, לפרוס בחלק העבה ביותר, אם הכל עשוי ניתן להוריד את היתר ולהגיש.

‏בהצלחה ובתאבון!!!

לקבלת הצעת מחיר למייל השאירו פרטים